Запиши се за нашия бюлетин
Имайте, предвид, че вашият email няма да бъде споделен с трети лица и информационните съобщения, които ви изпращаме няма да бъдат повече от едно на седмица.
Това в шоколада не е плесен! Истината за "chocolate bloom"
Видя ли бяло покритие върху шоколад? Това не е плесен, а напълно безобиден chocolate bloom. Научи защо шоколадът все още е годен за ядене.
Много хора изпадат в паника, когато видят странни бели петна по повърхността на шоколада. Първата мисъл често е: „Плесен!“ и в следващия момент любимият десерт отива директно в кошчето. Но всъщност тази реакция е напълно излишна.
Това, което виждате, не е нищо повече от т.нар. "chocolate bloom" – напълно безобидно и често срещано явление, което се случва при неподходящо съхранение на шоколадови изделия.
Какво представлява chocolate bloom?
"Bloom" (в превод "цъфтеж") е термин, който описва бялото покритие, появяващо се по повърхността на шоколада. Има два основни вида:- Мазнинен bloom (fat bloom) – причинен от промени в температурата, които водят до разтопяване и повторно втвърдяване на какаовото масло, изкарвайки мазнината на повърхността.
- Захарен bloom (sugar bloom) – появява се, когато шоколадът е изложен на влага. Захарта се разтваря от влагата и след това кристализира на повърхността, оставяйки бели петна.
Причини за поява на белите петна върху шоколада
Основният виновник за появата на chocolate bloom е несъобразено съхранение – най-често редуване на ниски и високи температури или съхранение в прекалено влажна среда. Това се случва често при транспорт, дълго излагане на топлина, или поставяне на шоколад в хладилник, а после на стайна температура.Важно е да подчертаем, че макар и външно шоколадът да изглежда по-малко апетитен, той не е развален и не представлява риск за здравето.
Как да съхраняваме правилно шоколадови изделия?
За да избегнете появата на "блум" и да запазите вкусовите качества на шоколада:- Съхранявайте го на сухо и хладно място (идеална температура: 16–20°C)
- Избягвайте резки температурни промени
- Не поставяйте шоколад в хладилник, освен ако не е абсолютно необходимо
- Дръжте го далеч от влага и пряка слънчева светлина
Може ли шоколадът с bloom да се яде?
Много шоколатиери дори претопяват шоколад с "блум" и го използват повторно – това е още едно доказателство, че не става дума за развален продукт.
Хвърлял ли си шоколад заради това?
Спри веднага! Не бързай да се разделяш с шоколада, само защото изглежда по-различно. Вместо това, научи как да го разпознаваш и съхраняваш правилно. Така ще избегнеш излишни отпадъци и ще се насладиш на вкуса, който обичаш.Вижте и видеото в YouTube
Разгледай нашите шоколадови подаръци
Прочети още
Луксозен подарък за лекар - кога цената има значение и кога не
Търсиш луксозен подарък за лекар, но не си сигурен дали високата цена наистина е правилният ход. В подобни ситуации повечето хора залагат на „по-скъпо = по-добре“, което често води до о...
Прочети още >
Корпоративни подаръци - какво всъщност казват за Вашата компания (без да го осъзнавате)
Корпоративните подаръци рядко са просто жест. В повечето случаи те казват много повече за компанията, отколкото самата компания осъзнава. Един и същ бюджет може да създаде усещане за класа или за ф...
Прочети още >
Какво е NAS уиски и защо става все по-популярно
През последните години все по-често се среща терминът NAS уиски, особено при по-нови или модерни серии. Това създава объркване, защото хората са свикнали да гледат възрастта като основен ориентир. ...
Прочети още >
Кошница за подарък - защо стандартните избори винаги изглеждат евтини (и как да го избегнеш)
Кошницата за подарък изглежда като сигурен и удобен избор, който почти винаги „става“. Точно затова обаче често остава незабелязан и не носи онзи ефект, който се очаква от един добре по...
Прочети още >