Вино и шоколад: стари врагове, нови съюзници

Повечето трайни връзки обикновено започват бурно или поне донякъде драматично. С течение на времето дългата връзка между любовта и омразата на тази конкретна двойка е преодоляла кулинарните бариери и се е доказала като перфектен съюз за приключенски вкусове. 
Намерете най-добрата комбинация на вино и шоколад, споделяйки този момент с любимия човек..


И виното, и шоколадът могат да имат интензивен, сух вкус. Когато комбинирате тъмен, горчив шоколад с мощно червено вино с високо съдържание на танини, двете могат да бъдат поразителни на небцето. За да намерите правилния баланс, най-добре е да изберете вина, които са малко по-меки и по-сочни от шоколада, с който го съчетавате.

Въпреки че може да звучи против интуитивно, вино, което е „по-сладко“ от самия шоколад, всъщност работи доста добре. И когато казваме „сладко“, ние нямаме предвид само десертни вина. В света на виното терминът „сладък“ понякога се използва за обозначаване на зрели, плодови вкусове във виното. Тези характеристики осигуряват добър баланс на горчивите вкусове на какаото.

Когато се съмнявате, в комбинацията за шоколад и вино, които имат подобен стил и тегло. Шоколадите с по-малко интензивен вкус се съчетават добре с вина с по-леко тяло, докато шоколадите с по-интензивен вкус могат да се противопоставят на вина с по-плътно тяло.

Точно както бихте направили с всяка друга дегустация, най-добре е да започнете с леки шоколадови бонбони и вина. Започнете с бели шоколади и леки вина и запазете най-богатите тъмни шоколади и вина за последно.

Ако вашият шоколад съдържа други съставки като ядки, плодове или карамел, помислете как тези вкусове ще играят с виното. Например, шоколад, осеян със сушени боровинки, може да се съчетае добре с плодово червено с ягодоплодни нюанси.


Белият шоколад, който се прави с какаово масло, захар и мляко, има сладък, маслен вкус с нотки на мед и сметана. Сладките бели вина и леки розета помагат да се изчисти небцето от богатите вкусове на белия шоколад, както и пенливи като Moet Chandon Nectar Imperial Rose.
Предложения които може да закупите от onegift.bg

• Вино Tsarev brod Ризлинг Амбър Харвест 0.75 л
• Шампанско Moet & Chandon нектар розе 0.750 л
• Пенливо вино Bottega розе голд 0.750 л
• Пенливо вино J.P Chenet розе Франция 0.750 л
• Вино Gerard Bertrand Cote des Roses Розе 0,750 л

Млечният шоколад обикновено е по-сладък и кремообразен с вкус на кафява захар, ванилия и сметана. Изисква вино с леко до средно тяло, с характер на зрели плодове.
Предложения които може да закупите от onegift.bg

• Вино Labruyere Prieur Пино Ноар 2016 г. Франция 0,75 л
• Вино Domaine de Valmoissine Пино Ноар 2018 г. Франция 0,75 л
• Вино Greus Тохун Мерло 0.75 л
• Вино Private Bin Hawkes Мерло и Малбек Вила Мария Нова Зеландия 0,75 л

Горчивите до полусладки шоколади, които съдържат 50 до 100% какао, имат интензивен, горчив вкус и земен до плодов нюанс. Съчетайте интензивността, без да добавяте повече сухота, като съчетаете тези шоколади с плътни, но плодови вина.
Предложения които може да закупите от onegift.bg

• Вино JP Chenet Мерло Франция 0,75 л
• Вино Тохун Каберне совиньон и мерло 0,75 л
• Вино A Rue Romance Мерло Домейн Бойар 0,750 л

Една от най-добрите комбинации е Brachetto d'Acqui.
В този случай това, което расте заедно, върви заедно! Ореховите вкусове на лешници (основен продукт на Piemonte) се допълват от Brachetto d'Acqui, ароматно, леко сладко червено вино от Piemonte.